这位开国皇帝，不是别人，乃是清太祖努尔哈赤。这话还得从努尔哈赤没发迹前说起。有一次，他与女真不吝一个部落打仗，打了个大败仗，只得起身逃跑。这一跑，就跑进了山海关。

山海关那时候是明朝的地盘，一位总兵把守。努尔哈赤见追赶自己的人穷追不舍，为了逃命，一眼看见总兵府招厨子，就进去了。

那时候招厨子也要考试，合格才行。你还别说，努尔哈赤本身是个吃货，别的不会，烤羊腿还是有独到之功，这手一露，考官点头应允，努尔哈赤就干上厨子了。

说是干上厨子，可只是个副手，说白了就是打下手的。真正的大厨，是一个女的，身材魁梧，膀大腰圆。别看长得不怎么样，手艺真不赖。

话说这一天，京里来了个贵客，级别不低，总兵吩咐，这回上八道菜，一定要做好，而且要按时上，误了事就砍头。

上边吩咐好，女大厨急忙动手，按时按量搞定了七道菜，都端了出去。那贵客吃得赞不绝口。可还没等动手做第八道，女厨师压力过大，或者是心脏病复发，总之晕过去了。

怎么办？第八道菜上不去，那可是要掉脑袋的。努尔哈赤只有硬着头皮上了，做什么菜呢？他一看眼前的食料，只有两种，有切好的里脊肉，还有鸡蛋，他灵机一动，把鸡蛋黄打出来，调好，再把里脊肉浸泡了一下，放油锅了一抄，调料一放，就端上锅了。他都想好了，要是总兵吃着不满意，也只有打出总兵府，赶紧跑路了。

万万想不到的是，总兵和贵客先看了一下菜的外形，色泽金黄，片片如元宝，先就喜欢，再吃一口，味道独特，真是色香味俱全。总兵就问：这菜啥名啊？

努尔哈赤脑子也快，就编了个吉祥话：这叫黄金肉。

总兵这个高兴，当即赏了努尔哈赤。

后来，努尔哈赤发达了，成了清朝开国皇帝，每当想起做黄金肉的往事，还是相当满意，于是，每到宫廷大型盛典，必然先上一道黄金肉，并讲讲这段往事。后来，清朝所有朝代都沿袭了这一传统，把黄金肉奉为宫廷第一名菜。